Olá pessoal!!! Como foram de final de semana? Espero que tão bom quanto o meu!!!
Como hoje é segunda-feira, é dia de um super alimento! E o da vez é a Lentilha!!!
Em casa costumo usar muito, tanto a lentilha como outros tipos de feijão!!! Todo mundo adora e acaba saindo da mesmice!!! Por isso essa semana decidi falar sobre ela e também sobre outros feijões!!!
Espero que gostem!!!
Beijos e até a próxima!!!
LENTILHA
A lentilha é originária da Ásia Central, sendo considerada uma das mais antigas espécies de leguminosas cultivadas pelo homem, consumida há cerca de 8000 anos. É uma espécie apreciada mundialmente, sendo que a produção mundial está concentrada na Turquia e na Índia . No Brasil, sua produção ainda é pequena, embora o país apresente condições favoráveis para seu cultivo e o mercado uma boa aceitação com relação à comercialização do produto.
A lentilha é muito requisitada nas festas do final de ano. Mas, depois, passa o resto do ano esquecida. Uma injustiça, já que é um alimento ideal para a saúde, pois é rica em proteína vegetal, que ajuda na formação e no fortalecimento da massa muscular e na cicatrização de ferimentos. A lentilha tem também alto teor de fibras, vitaminas e ferro e pouca gordura, sendo ótima substituta para o feijão do dia a dia, por exemplo.
Cerca de 25% das fibras encontradas nas lentilhas são solúveis, o que ajuda a diminuir o colesterol. As lentilhas são repletas de nutrientes: carboidratos complexos que ajudam na prevenção do aumento e na diminuição do açúcar no sangue, fibras, ácido fólico, B6, magnésio, ferro e triptofano (aminoácido essencial). Elas possuem poucas calorias, não contêm gordura e são baratas. As lentilhas só contêm um aminoácido essencial, por isso devem ser ingeridas com cereais e legumes para completar a porção de proteínas. Por exemplo: lentilhas cozidas com arroz, substituindo o feijão ou sopa de lentilhas com pão.
Compare a lentilha com o feijão:
Tanto a lentilha quanto o feijão são leguminosas que oferecem vários nutrientes de grande importância para o organismo humano. Mas existem algumas diferenças entre ambos. Ao comparar uma quantidade equivalente a uma concha média cheia de cada um, encontramos os seguintes valores de energia e nutrientes:
Valor Calórico: o feijão oferece 151 kcal, enquanto a lentilha 116 kcal.
Fibras: todos sabem que as fibras, juntamente com o consumo adequado de água, são essenciais para o correto funcionamento intestinal, assim, para quem apresenta constipação intestinal, o ideal seria dar preferência para a lentilha, visto que a mesma fornece cerca de 7,9 gramas, enquanto o feijão, apenas 5,5.
Fósforo: é um mineral que desempenha variadas funções no organismo, dentre essas, a mineralização óssea e dos dentes, participação no metabolismo intermediário de açúcares, atuação na contração muscular e no equilíbrio ácido-básico. A lentilha é rica nesse mineral, fornecendo 180 miligramas, enquanto que o feijão não excede 109 miligramas.
Ácido fólico: é uma vitamina que previne o risco de má formação congênita (Importantíssimo para o feto nos 3 primeiros meses de gestação). A lentilha fornece 181 microgramas, enquanto o feijão, 48 microgramas.
Selênio: apresenta propriedades antioxidantes. Está mais abundante no feijão, 5,7 microgramas contra 2,8 da lentilha.
Proteínas: a lentilha possui mais proteínas, 9 gramas na porção, já o feijão, 5,54 gramas.
Magnésio: esse nutriente participa da formação de ossos e dentes, do funcionamento do sistema nervoso e dos músculos, e ainda da síntese dos ácidos graxos e proteínas. O feijão com 43 miligramas fornece mais desse mineral, já a lentilha soma 36 miligramas.
FONTE: FREITAS de, R. A.; NASCIMENTO, W. M.Teste de envelhecimento acelerado em sementes de lentilha.Revista Brasileira de Sementes, Pelotas, v. 28, n.3, 2006.
IMAGENS: GOOGLE
Minha mãe é nutricionista! 